Vitaminas

Vitaminas

Son compuestos heterogéneos así como nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos  son precursoras de coenzimas y grupos protéticos  de las enzimas al convertirse en una molécula activa.

La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis mientras que el nivel excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis.

Clasificación

Según su solubilidad: 

• Si lo son en agua : hidrosolubles 
• Hidrosolubles: 8 del complejo B y la vitamina C

• Si lo son en lípidos : liposolubles
• Liposolubles:  A, D, E y K.

Vitaminas Liposolubles

Se encuentran principalmente en alimentos de origen animal, se absorben junto a las grasas de las comidas, y tienden a almacenarse en el hígado.

La principal función de esta vitamina es la del mantenimiento de la visión normal en la luz difusa. También participa en la formación y el mantenimiento de los dientes, tejidos blandos, de las mucosas y de la piel.

  

  Se encuentra en: 

• La grasa de la manteca, leche, crema, quesos, yema de huevo.
• Carotenos, cuya principal fuente son los vegetales de color verde y amarillo intensos

La principal función es la de regular el metabolismo del calcio.

Es necesario destacar que la vitamina D se activa mediante la exposición solar

   Se encuentra en: 

• Pescados marinos como arenques, salmón y sardinas
• Yema del huevo, hígado, carne de vaca, manteca y leche enriquecidas.

Actua como antioxidante. En los tejidos evita o reduce la oxidación de los ácidos grasos poli-insaturados de las membranas celulares; protege el sistema nervioso, el músculo esquelético y la retina de la oxidación. Está involucrada en la formación de glóbulos rojos en la médula ósea y en la síntesis de enzimas importantes para el ciclo metabólico.

 Se encuentra en: 

•  Aceites vegetales y derivados de estos
•  Granos enteros, germen de trigo, nueces, vegetales de hoja verde oscuro y legumbres.

Su principal función es la participar en la formación de proteínas esenciales para la coagulación de la sangre.

  

Se encuentra en: 

·       flora intestinal normal

•  Verduras como espinacas, brócoli, repollitos de Bruselas, chauchas, repollo y lechuga.

Vitaminas Hidrosolubles

Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo.

 

A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de ellas durante algunos días.

•VITAMINA C. Ácido Ascórbico. Antiescorbútica.

Proteger a la célula del cuerpo humano de las agresiones externas, cicatrización de heridas y a la absorción de hierro en el intestino.

 En el niño recién nacido previene la aparición de alteración en el tiroides.

 

Dosis: 60 a 80 mg

•VITAMINA B1. Tiamina. Antiberibérica.

Desempeñan un papel fundamental en el metabolismo de los glúcidos y lípidos, es decir, en la producción de energía.

La absorción de glucosa por parte del sistema nervioso

Los sentidos como la vista

•VITAMINA B2. Riboflavina.

Metabolismo de las proteínas que participan en el transporte de oxígeno. En el mantenimiento de las membranas mucosas. Regeneración de los tejidos (piel, cabellos, uñas)

 Mantiene al sistema inmune en perfecto estado.

 

•VITAMINA B3. Niacina. Ácido Nicotínico. Vitamina PP. Antipelagrosa.

Es un vasodilatador que mejora la circulación sanguínea, participa en el mantenimiento fisiológico de la piel, la lengua y el sistema digestivo. Estabiliza la glucosa en sangre.

 

•VITAMINA B5. Ácido Pantoténico. Vitamina W.

Desempeña un papel aún no definido en el metabolismo de las proteínas. Interviene en el metabolismo celular como coenzima en la liberación de energía a partir de las grasas, proteínas y carbohidratos

•VITAMINA B6. Piridoxina.

Ayuda en el proceso de producción de ácido clorhídrico en el estómago

Mantiene el sistema nervioso en buen estado para contrarrestar los efectos negativos de la radioterapia

Mantiene el sistema inmune en perfecto funcionamiento

Interviene en la formación de hemoglobina en sangre

 

•VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H.

Es necesaria para el crecimiento y el buen funcionamiento de la piel y sus órganos anexos (pelo, glándulas sebáceas, glándulas sudoríparas) así como para el desarrollo de las glándulas sexuales

Deficiencia puede ser causada: La clara de huevo cruda (avidina no permite su absorción).

Deficiencia causa: ulceraciones en la lengua, piel seca y dermatitis seborreica

•VITAMINA B9. Á cido Fólico.

Interviene en la síntesis del ácido nucleíco (RNA y DNA), formación de glóbulos rojos, es muy beneficioso en la menopausia, problemas cardiovasculares como el Infarto, el cáncer de colon. En el embarazo reducir el riesgo de tener un bebé con espina bífida

 

Deficiencia causa: taquicardias

Aparición de canas

Manchas en la cara

Ulceras en la lengua y legua dolorida

Anemia

Embarazos prematuros

 

 

•VITAMINA B12. Cobalamina.

Importante para el metabolismo, ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del sistema nervioso central.

Deficiencia causa: Pérdida del equilibrio,

entumecimiento u hormigueo en brazos y piernas, debilidad,  Anemia