Vitaminas
Son compuestos heterogéneos así como nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos son precursoras de coenzimas y grupos protéticos de las enzimas al convertirse en una molécula activa.
La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis mientras que el nivel excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis.
Clasificación
Según su solubilidad:
- Si lo son en agua : hidrosolubles
- Hidrosolubles: 8 del complejo B y la vitamina C
- Si lo son en lípidos : liposolubles
- Liposolubles: A, D, E y K.
Vitaminas Liposolubles
Se encuentran principalmente en alimentos de origen animal, se absorben junto a las grasas de las comidas, y tienden a almacenarse en el hígado.
La principal función de esta vitamina es la del mantenimiento de la visión normal en la luz difusa. También participa en la formación y el mantenimiento de los dientes, tejidos blandos, de las mucosas y de la piel.
Se encuentra en:
- La grasa de la manteca, leche, crema, quesos, yema de huevo.
- Carotenos, cuya principal fuente son los vegetales de color verde y amarillo intensos
La principal función es la de regular el metabolismo del calcio.
Es necesario destacar que la vitamina D se activa mediante la exposición solar
Se encuentra en:
- Pescados marinos como arenques, salmón y sardinas
- Yema del huevo, hígado, carne de vaca, manteca y leche enriquecidas.
Actua como antioxidante. En los tejidos evita o reduce la oxidación de los ácidos grasos poli-insaturados de las membranas celulares; protege el sistema nervioso, el músculo esquelético y la retina de la oxidación. Está involucrada en la formación de glóbulos rojos en la médula ósea y en la síntesis de enzimas importantes para el ciclo metabólico.
Se encuentra en:
- Aceites vegetales y derivados de estos
- Granos enteros, germen de trigo, nueces, vegetales de hoja verde oscuro y legumbres.
Su principal función es la participar en la formación de proteínas esenciales para la coagulación de la sangre.
Se encuentra en:
· flora intestinal normal
- Verduras como espinacas, brócoli, repollitos de Bruselas, chauchas, repollo y lechuga.
Vitaminas Hidrosolubles
Se
trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas
reacciones químicas del metabolismo.
A
diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto
hace que deban aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de ellas
durante algunos días.
•VITAMINA C. Ácido Ascórbico.
Antiescorbútica.
Proteger a la célula del
cuerpo humano de las agresiones externas, cicatrización de heridas y a la
absorción de hierro en el intestino.
En el niño recién nacido previene la aparición
de alteración en el tiroides.
Dosis:
60 a 80 mg
•VITAMINA B1. Tiamina. Antiberibérica.
Desempeñan
un papel fundamental en el metabolismo de los glúcidos y lípidos, es decir, en
la producción de energía.
La
absorción de glucosa por parte del sistema nervioso
Los
sentidos como la vista
•VITAMINA B2. Riboflavina.
Metabolismo
de las proteínas que participan en el transporte de oxígeno. En el
mantenimiento de las membranas mucosas. Regeneración de los tejidos (piel,
cabellos, uñas)
Mantiene al sistema inmune en perfecto estado.
•VITAMINA B3. Niacina. Ácido
Nicotínico. Vitamina PP. Antipelagrosa.
Es
un vasodilatador que mejora la circulación sanguínea, participa en el
mantenimiento fisiológico de la piel, la lengua y el sistema digestivo.
Estabiliza la glucosa en sangre.
•VITAMINA B5. Ácido Pantoténico. Vitamina W.
Desempeña
un papel aún no definido en el metabolismo de las proteínas. Interviene en el
metabolismo celular como coenzima en la liberación de energía a partir de las
grasas, proteínas y carbohidratos
•VITAMINA B6. Piridoxina.
Ayuda
en el proceso de producción de ácido clorhídrico en el estómago
Mantiene
el sistema nervioso en buen estado para contrarrestar los efectos negativos de
la radioterapia
Mantiene
el sistema inmune en perfecto funcionamiento
Interviene
en la formación de hemoglobina en sangre
•VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H.
Es
necesaria para el crecimiento y el buen funcionamiento de la piel y sus órganos
anexos (pelo, glándulas sebáceas, glándulas sudoríparas) así como para el
desarrollo de las glándulas sexuales
Deficiencia
puede ser causada: La clara de huevo cruda (avidina no permite su absorción).
Deficiencia
causa: ulceraciones en la lengua, piel seca y dermatitis seborreica
•VITAMINA B9. Á
cido Fólico.
Interviene
en la síntesis del ácido nucleíco (RNA y DNA), formación de glóbulos rojos, es
muy beneficioso en la menopausia, problemas cardiovasculares como el Infarto,
el cáncer de colon. En el embarazo reducir el riesgo de tener un bebé con
espina bífida
Deficiencia
causa: taquicardias
Aparición
de canas
Manchas
en la cara
Ulceras
en la lengua y legua dolorida
Anemia
Embarazos
prematuros
•VITAMINA B12. Cobalamina.
Importante
para el metabolismo, ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al
mantenimiento del sistema nervioso central.
Deficiencia
causa: Pérdida del equilibrio,
entumecimiento
u hormigueo en brazos y piernas, debilidad,
Anemia
